什么是湿铁观音

湿铁观音是福建安溪特产的一种铁观音，也是铁观音的一种历史传承品种，因采摘时会被雾气包裹，感觉如水而得名。它具有浓郁的茶香和甜爽的口感，是茶叶爱好者非常喜欢的品种之一。

湿铁观音的制作工艺

湿铁观音采用传统的半发酵工艺，采摘时选用新鲜嫩叶即时处理，加工前止步揉捻，放在采茶篮中层叠，内部温湿度逐渐增高，使其内部的微生物活跃起来，进行微生物发酵。经过焙、干、揉等过程后，产生出独特的茶叶香气和滋味。

此外，湿铁观音还有一个特殊的制作过程，就是手动烘焙过程。烘焙过程需要把茶叶放入盖好的陶罐中，然后在火上翻动并持续加温，这个过程称为“掐火”。

湿铁观音的品质特点

湿铁观音的茶汤呈焦黄色，泡出的茶香具有浓郁的炭火和花香，入口后带有浓烈的茶香和丝丝甘甜，喉韵生津。同时，湿铁观音的茶叶叶底呈褐红色，带有金棕色的叶脉，表现出优良的品质。

适宜的饮用方式

湿铁观音适宜用注水温度为95℃的瓷壶进行冲泡，冲泡时间不宜过长。茶汤的浓度应该保持在15-20%左右，根据味道可以适当调整。同时，湿铁观音茶叶也适宜用于冷泡和搭配食品。