1、茶的种类

茶是一种广泛流行于世界各地的饮品，在不同的国家和地区都有着自己独特的茶文化。而在中国，很长的茶指的是“龙井茶”。 龙井茶是杭州市西湖区龙井村地区生产的绿茶，也是中国十大名茶之一。正宗的龙井茶外形细嫩平直，色泽碧绿，香气清高鲜爽，滋味醇厚回甘。

据传龙井茶的历史可追溯到南宋时期，当时富春江边的龙井村种植着茶树，龙井茶由此而生。现在在龙井村，仍存在一些传统式样的龙井茶，由于龙井山势陡峭，采制茶叶全靠裸眼技术，因此每人每天采摘茶叶量不超过2斤，而这样采制的茶制成后口感更佳鲜爽。

2、制作工艺

制作龙井茶是个非常繁琐的过程，包括杀青、揉捻、干燥、炒茶等多个工序。其中，杀青是龙井茶制作中最为关键的步骤，必须掌握好火候和速度，以保持茶叶的香气和口感，而不使其转变为红茶或乌龙茶。揉捻工序也非常重要，茶农通过手工揉搓的方式，使茶叶变成扁平形，以利于机械炒制的操作。最后是炒茶，龙井茶的炒制是一种比较特殊的炒茶工艺，整个过程需要不停地翻动，同样需要掌握好火候和速度。

3、龙井茶的功效

作为一种普及度极高的茶饮，龙井茶不仅口感醇香，而且还具有很多功效。首先，龙井茶富含多种有益成分，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、芳香油等，具有抗氧化作用，可以防止自由基对人体细胞的损害。其次，龙井茶还能降低血脂、降血压、减肥、降血糖等，对人体健康有很多益处。而且茶中的咖啡因还可以刺激中枢神经系统，让人提神醒脑，增强记忆力。

4、饮用方法

龙井茶的制作过程十分讲究，在饮用时也有自己的技巧。首先，要用刚刚烧开的水冲泡茶叶，水温要在70-80℃之间，以免烫坏茶叶。其次，在冲泡过程中，要注意控制冲泡时间和水量，一般茶叶要用1/3的水先冲泡一次，15秒后倒出茶水，再用剩下的2/3水倒入茶杯，再斜着冲入茶叶，控制冲泡时间在30秒左右，这样冲出来的茶水口感醇香。