茶树鲜叶是什么茶

茶树鲜叶是指采摘后未经任何加工过程的新鲜茶叶叶片，通常情况下在采摘之后的24小时内进行制茶加工。这类茶叶也被称为“毛茶”或“生茶”，是制作各种茶类的原料之一。

1、绿茶

从茶树鲜叶中制作绿茶时，经过温度控制烘焙、杀青等过程，使叶片保持一定的水分和鲜度。绿茶色绿味醇，并有清新的草香味。比较代表性的绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片等。

2、黑茶

黑茶即成熟茶或普洱茶，在制作过程中，茶叶需要经过“堆”的过程，让微生物进行发酵，形成特有的味道。茶叶经过工艺处理后，颜色、味道和香气都呈现出与绿茶完全不同的特点。代表性的黑茶有宜昌毛尖、沱茶、六堡茶等。

3、白茶

白茶是指未经过任何加工过程的茶树鲜叶，只需进行基本的萎凋和晾干即可。白茶的味道和色泽都比较淡雅，其中以“白毫银针”最为有名。

4、乌龙茶

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，制作过程复杂，包括萎凋、揉捻、杀青等多个工序。乌龙茶的味道醇厚，散发着淡雅的花香和果香。比较有代表性的乌龙茶有铁观音、大红袍等。

总的来说，茶树鲜叶是制作各类茶叶的原材料，不同的茶种制作过程各有差异，从而形成了各具特色、味道迥异的茶类。