1、炒茶叶锅的历史演变

武夷山炒茶叶是什么锅，要先了解炒茶叶的历史演变。早期，人们采用石锅炒茶，但是这个方法比较粗糙，茶叶容易烤焦或不均匀。到了宋代，人们开始使用铁锅炒茶，这种锅的传统制作工艺难度较大，但好处是制茶速度快、节约能源。随着科技的发展，铁锅加入了电力或采用多功能底部，变成了一种高效节能的设备。

2、炒茶叶锅的选材和制作工艺

武夷山炒茶叶常用的锅是红巷铁锅。红巷铁锅选用来自江西铜钹马炮山脉的铁矿石，经过规定比例的冶炼、铸造、淬火等多道工序制成。制作工艺复杂，但是这种铁锅保温性好、加热均匀，并且呈现出一种独特的红色光泽。

3、炒茶叶锅的使用及注意事项

使用红巷铁锅时，要先用中火预热锅体，然后加入茶叶。炒茶叶时要不停搅拌，保证茶叶受热均匀。同时，使用时要注意炉火大小和火力调节，防止茶叶烤焦或过分干燥。炒茶叶完毕后，还要及时清洗锅体，保证锅内卫生干净。

4、炒茶叶锅的重要性

炒茶叶锅是制作武夷岩茶的重要工具之一，对于茶叶的味道和品质具有至关重要的作用。只有选用合适的炒茶叶锅，并按照规定的制作工艺进行操作，才能制作出色、香、味俱佳的武夷岩茶。