什么茶不要杀青

茶是中国传统的饮品，有鲜叶茶和绿茶之分。对于绿茶来说，杀青是制作过程中非常重要的一个环节。？不过，有一些茶不需要经过杀青的工序，这些茶品口感更加鲜美，下面就来介绍一下什么茶不需要杀青。

1、白茶

白茶是中国独有的一种茶。白茶属于半发酵茶，在制作过程中不需要进行杀青的过程，而是以自然的方式让其微生物发酵，这样的制作方式使得白茶的口感更加清新淡雅，滋味醇厚，并且具有一定的保健功效。

2、黄茶

黄茶是一种比较稀有的茶品，属于轻发酵茶类，黄茶的制作过程比较特殊，并没有像绿茶一样需要进行杀青的过程。制作黄茶的第一步，是将新鲜的茶叶按照一定的温度和湿度进行微生物发酵。黄茶的口感柔和细腻，有一定的草香和果香，是一种比较适合儿童和老人饮用的茶品。

3、生茶

生茶是普洱茶的一种，与熟茶相对应。生茶就是在茶园内采摘新鲜的毛茶后，经过高温蒸烤的过程，制成的一种茶品。在生产过程中，并不需要进行杀青这个步骤。生茶的口感非常苦涩，但是也具有养生的功效，被人们广泛应用在保健茶中。

4、青茶

青茶不是很常见，比较少见，是一种中度氧化发酵的茶品。制作青茶的过程并不需要进行杀青。在制作过程中，需要将野生青茶放置在室内发酵一个晚上，然后把内部水分挤压干净晾晒，这样处理出来的青茶，口感浓郁香醇，是一种比较受人们欢迎的珍贵茶品。