花茶为什么用硫磺熏

花茶熏硫磺的主要目的是为了杀死茶叶中的细菌和虫卵。熏制期间，茶叶中的水分和氧气被剥夺，细菌和虫卵失去了生存的环境和养分，从而被消灭。同时，硫磺还有防虫保鲜的作用，可以有效地防止茶叶的蛀虫和霉菌滋生。

熏制工艺

花茶熏制的原材料是新鲜的茶叶或干燥的茶叶。在加入硫磺熏制之前，先把茶叶放置在通风干燥的环境中，使其充分干燥。接着将茶叶装入特制的硫磺桶中，桶内着火熏制，熏制时间根据茶叶的不同品种和湿度而定，一般在十几分钟到一个小时之间。熏制结束后，将茶叶整齐地码放，进行陈放和贮存。

熏制后的影响

花茶经过硫磺熏制后，茶叶颜色会发生变化，变得灰白。虽然颜色不够鲜绿，但它含有的有效成分并没有减少，反而因为细菌和虫卵被消灭，茶叶的质量更加稳定。经过一段时间的陈放，稍稍风干，便可以恢复到原来的色泽，茶味也更加鲜美可口。

注意事项

熏制花茶需要一定的技术和经验，不能随便操作。熏制过程中要注意安全，特别是硫磺的燃点较低，易爆炸，必须采取严格的防火措施。此外，花茶熏制后应该进行适当的陈放，让茶叶的味道和成分得以发酵和提高，才能品尝到最好的口感。