1、产地不同

茶叶的产地决定了它的品质和风味。中国是茶叶的故乡，不同地方的茶叶风格各自独特。例如，以福建为代表的东南产区，茶叶呈现出清香型和鲜爽型的特点；而云南等西南产区则以陈香型和草茶型的茶叶为主。

同一个产地的茶叶也有着不同的特点，比如黄山毛峰和信阳毛尖，虽然产自安徽和河南两个省份，但由于生长的环境、气候等因素的影响，它们的口感和香气也各具特色。

2、加工方式不同

茶叶的加工过程对其品质和口感有着重要的影响。例如，绿茶和红茶的加工方式截然不同：绿茶是通过杀青、揉捻、干燥等程序制成的，而红茶则需要经过发酵、揉捻等加工过程。

不同种类的茶叶，加工方式也不尽相同。例如，龙井茶需要经过挥发酶的作用，再通过热杀青、揉捻、炒制等程序制成；而普洱茶则需要经过堆堆发酵、晾晒、压制等程序。

3、采摘时间不同

茶叶的采摘时间也是影响其品质的因素之一。春茶、夏茶、秋茶、冬茶各自有着不同的特点。春茶由于生长时间短，叶子含水量低，口感清香；夏茶则容易出现苦涩味，适合制作冰茶；秋茶叶片较老，茶汤味道会偏辣；冬茶则厚实、甘美，口感浓郁。

4、茶树品种不同

茶叶的源头就是茶树，不同的茶树品种也会影响茶叶的种类和品质。其中，大叶种茶树是制作黑茶、红茶、普洱茶的主要材料；小叶种茶树则是制作绿茶、黄茶的主要材料。

此外，不同品种的茶树还有着不同的特点和产地偏好。比如，银毫白茶是以福建省福鼎市产的福鼎大白茶为材料，经精细揉捻制成的；雪芽是一种产自浙江省的绿茶，以杭州市的西湖龙井茶为原材料制作而成。