1、岩茶

岩茶，也叫武夷岩茶，是湖南湘西的一种名茶。它主要产于浙江武夷山和福建武夷岩。因其品质卓越，历来备受茶客青睐。而湖南湘西武陵山脉的土壤和气候条件也十分适宜武夷岩茶的生长，因此这里也产出了不少优质的岩茶。岩茶的特点是茶汤橙黄透亮，带有独特的石灰香气和口感，具有开胃、止渴、降脂等功效。在湘西地区，岩茶也是当地人最喜欢的一种饮品。

2、黑茶

在湘西，黑茶也是非常出名的一种茶。黑茶是指经过特别工艺加工而得到的茶。制作过程中将茶叶进行后发酵，产生了特殊的香味和软滑的口感，这就是黑茶独特的风味。而湖南湘西有许多适宜生长黑茶的茶园，使得湘西的黑茶产量一直保持在较高水平。黑茶具有消食解腻、化痰止咳等功效，深受广大茶客的喜爱。

3、绿茶

虽然在湖南湘西地区，绿茶不是最出名的一种茶，但是这里也有适宜生长绿茶的地区。湘西绿茶最出名的便是华丰绿茶，这是武陵山中最高处的华丰岩地区茶叶制作的绿茶。由于高海拔的地理环境和独特的土壤条件，制出的华丰绿茶颜色绿润清澈，茶香鲜爽，入口滋味鲜美香甜，受到市场上不少消费者的青睐。

4、花茶

花茶起源于中国传统茶文化中的“茶艺”，是将茶与花卉、花瓣、果肉等材料混合烘烤而成。湖南湘西也有其独特的花茶。湘西的花茶主要是将茉莉花和绿茶、白茶混搭烘焙而成。茉莉花茶闻名于世，而湘西的花茶自然也沾染了茉莉花茶的独特香气。这些茶叶独特的风味都是得益于当地的气候和土壤。花茶的清香爽口，花瓣美丽可食，深受广大消费者的喜爱。