1、肉桂和桂皮的来源不同

肉桂和桂皮都指的是桂树的部分，但是它们的来源却不一样。肉桂是指桂树的树皮和小枝，主要生长在中国南方和越南等地。而桂皮则是指桂树的内层树皮，主要产自印度尼西亚。

由于生长环境的不同，两者的味道和气味也存在一定区别。肉桂味较甜，气味香而辛辣；桂皮则略带苦味，气味相对柔和。

2、肉桂和桂皮形态上的不同

在形态上，肉桂和桂皮也存在一定差异。肉桂的外层树皮较厚，金黄色，可以直接撕掉使用。桂皮的外层树皮较薄，暗红色，需要剥离内层树皮后再进行加工。

此外，肉桂的内层树皮比较均匀，长度较短，一般在30-40厘米之间。而桂皮的内层树皮则存在断裂不均、长度不一等不同情况。

3、两者的功效不同

虽然肉桂和桂皮都具有提高人体免疫力、抑制细菌繁殖等功效，但是它们还有各自独特的特点。肉桂主要能够协助降低血糖、降脂、改善胃肠道不适等问题。而桂皮则具有安神、缓解疲劳、降低胆固醇等功效。

如果您有相关疾病需要注意，在选择使用肉桂和桂皮时应该根据自身需要进行选择，以达到更好的效果。

4、使用方法也有一定不同

由于肉桂和桂皮的来源和形态不同，使用方法也会存在一定差异。一般来说，肉桂可以整根入煲汤中，也可以磨成粉后搭配其他食材服用，如添加到牛奶、蜂蜜中。而桂皮则需要切成小段后煮开水，或者炒香后磨成极细的粉，用来泡茶或者搭配其他食材使用。

在使用肉桂和桂皮时，还需要注意不要超量使用，避免因过量摄入引发身体不适。