1、水的硬度和纯度

在选择喝茶的水时，水的硬度和纯度是非常重要的。硬度越低的水，对于茶叶的味道和香气会有更好的保留。因此，最好选择低硬度的水。

纯度方面，建议选择没有杂质的纯净水或者过滤后的水，以避免杂质对茶叶的影响。

2、水的温度

不同种类的茶叶需要不同温度的水来冲泡。例如，绿茶需要较低温度的水（70~80℃），而红茶和普洱茶需要较高温度的水（95~100℃）。因此，在选择水时，需要根据所选茶叶的种类来控制好水的温度。

3、水的pH值

水的pH值也会影响茶叶的香气和味道。一般来说，pH值在7左右的中性水最为适合冲泡茶叶。过于酸性或碱性的水都会对茶叶的味道产生不利影响。

如果你使用自来水，可以使用ph试纸测试一下水的pH值。如果pH值过高或过低，可以使用调节剂（如柠檬汁）来调节水的pH值，使之更适合冲泡茶叶。

4、水的来源

水的来源也会影响茶叶的香气和味道。一般来说，泉水或矿泉水是冲泡茶叶的较好选择，因为这些水质较好、纯净度高。

如果使用自来水，最好选择自来水公司提供的过滤系统过滤后的水来冲泡茶叶。