什么是云南乔木古树茶

云南乔木古树茶是指采用云南省普洱市周边的板栗山、茶山、林盘山等地区产的楠木、青水、大叶种等乔木古茶树所制作的茶叶。这些茶树大部分种植在海拔1200-1800米以上的原始森林里，对于这些古茶树，一般认定在树龄达到百年以上时，开始具备制作乔木古树茶的最好品质。

乔木古树茶的制作工艺

乔木古树茶的制作工艺大致可以分为杀青、揉捻、发酵、烘干等几个工序。其中，最关键的是发酵工序。云南乔木古树茶的酵母多样性、含量高，发酵过程中化学反应和微生物作用复杂，所以一般需要经过45天左右的长时间发酵，发酵后还要经过6年以上的陈化，才能让茶叶达到最佳品质。

乔木古树茶的特点

乔木古树茶主要包括普洱熟茶和普洱生茶两种，普洱熟茶的颜色呈暗红色或深红褐色，茶汤红浓、甘醇，回甘后喉口爽滑。普洱生茶的茶汤黄绿清亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，口感绵软。乔木古树茶不仅具备普洱茶的特点，还有其它种类的茶所没有的特质，比如香气芬芳、滋味浓郁、口感醇厚等。

乔木古树茶的营养价值

乔木古树茶除了美味可口之外，还具有多种营养成分，比如茶多酚、氨基酸、维生素等。其中茶多酚是抗氧化剂，有预防癌症、保护心脏、降低血脂等作用；氨基酸对身体有生长发育、免疫调节等重要作用；维生素有促进新陈代谢、提高免疫力等作用。此外，乔木古树茶还含有多种矿物质和元素，如镁、钾、锌、硒等，有助于维持人体功能的正常运作。