1、黑茶的制作原料特殊

黑茶的制作原料要求采摘的晒青毛茶，一般是夏茶中的老叶子制成，需要选取含水分高、结构松散的普通青毛茶，同时还需要考虑茶山、茶叶树龄等因素。而这些因素都会直接影响黑茶的口感和品质，也因此对于加工技术和熟化时长等要求都很高。

黑茶的原料采用过程和熟化过程都有严格的工序要求，如果操作不当、时间不够，会影响到茶叶的品质和口感。而且对于黑茶来说熟化过程是必不可少的，超过时限或不到时限都会影响茶叶品质。

2、黑茶的制作耗时长且成本高

黑茶属于后发酵茶类，制作需要逐层递增的复杂工序，尤其是熟化的时间会长达数年甚至十几年，因此制作周期时间长、成本高。这也就是为什么黑茶比其他茶类价格要高的原因。这就要求制茶技师技艺精湛，能够在每个环节都严格把控，保证茶品口感和健康安全。

同时黑茶的熟化需要保持一定的温度和湿度，这对于储藏场所的要求也很高，需要尽可能的保险、通风、干燥，这些因素很容易受到气候条件等因素的影响。因此，制作黑茶需要一个极其专业、科学的生产流程来确保其品质、口感，这也是制作黑茶比其他茶类难度更大的原因之一。

3、制作过程受环境条件影响大

黑茶的生产过程中受环境条件影响较大，无论是制茶过程还是后期储存都需要恰当的气候环境，否则就会影响茶叶的品质。而且这些因素也是叠加的，为了确保黑茶的品质，需要花费更多的时间和成本。例如，在夏季雨水多，空气湿度高的情况下，容易引起茶叶的霉变，从而影响黑茶口感和品质。

此外，黑茶的工序整个过程中存在火候、温度等多个环节，需要制茶师傅在整个过程中精准的把控火候，保证工艺流程的合理性和茶品质量。

4、非常依赖制茶师傅的经验和技术

黑茶属于高难度的茶类之一，因此在制茶过程中需要具有很高的技术和经验，这也是制茶工艺中最为重要的环节之一。中国茶文化历史源远流长，好的制茶师傅都需要经过长时间的系统学习和实践，丰富的技能和经验需要在多年实践中积累，并且需要遵循茶的本质特点去做出良好的茶品。

制茶师傅需要细致入微地掌握熟化的程度和时间，清楚柿子、温度、水量等需要非常细致入微的工艺步骤，而且还需要注意茶叶的色泽、滋味和香气等方面，减少茶叶的不良状态。