1、柑普的苦味成分

柑普是一种常见的茶类饮品，其苦味主要是由茶叶中的苦味成分引起的。茶叶中含有多种化学成分，其中苦味成分主要包括单宁酸、茶黄素和茶多酚等。

单宁酸是茶中重要的苦味成分，主要分为儿茶素单宁和儿茶素黄烷酮单宁两种。茶黄素是茶叶中黄色的苦味成分，多存在于老茶叶中。茶多酚则是茶叶中含量最高的苦味成分之一，主要存在于新茶叶中。

因此，茶叶中的苦味成分多种多样，但单宁酸是主要的苦味成分。

2、鲜叶加工工艺的影响

柑普的苦味还有一个重要的原因，就是鲜叶加工工艺的影响。正常情况下，鲜叶经过拍打、发酵、烘干等加工工艺，其中发酵过程中的酶促反应可以将单宁酸降解，从而减少苦味。

而柑普的鲜叶加工工艺则与普洱茶等传统黑茶的加工方式有所不同。柑普采用“沸青”工艺，即将鲜叶经过轻微的热处理后再进行发酵。这种加工方式相对于传统的黑茶制作方式，加热的时间更短，发酵的时间也相对较短，所以单宁酸的分解不彻底，苦味相对较重。

3、储存条件的影响

柑普和其他茶叶一样，储存条件也会影响其苦味。一般来说，茶叶应该存放在干燥、通风、避光的环境中，以保持茶叶的新鲜度和质量。

但是，柑普经过沸青的加工工艺，其茶叶内部的水分并未完全蒸发干净，而且其压制成饼状后更易受潮，故存放条件非常重要。如果柑普的储存环境潮湿，容易导致茶叶发霉，而且苦味也会进一步加重。

4、个人口味的影响

柑普是一种比较独特的茶类饮品，相对于其他茶叶，柑普的苦味相对较重。但是，每个人的口味也有所不同，有些人喜欢苦味更重的柑普。

此外，柑普的苦味也会因为冲泡方法的不同而产生差异。冲泡时间的长短、水温的高低、茶叶的粉碎程度等都会影响柑普的苦味。因此，柑普的苦味更多是个人口味和冲泡方法的选择问题。