1、红茶基础知识

要理解什么红茶是麦香，首先需要明白红茶的基础知识。红茶是指以加工过程中感受的茶叶和制作技术为基础，经过发酵，干燥等工序而成的茶。而红茶的分类有很多种，常见的有祁红、滇红、闽红、湖南红等。不同地区的红茶特点不同，麦香红茶主要出产于浙江、福建等地。

2、什么是麦香红茶

麦香红茶是指具有麦香香气的红茶，其特点是茶水香气高雅，滋味沉稳爽利，且回甘持久。而麦香香气是一种麦芽香，是由茶叶中一种叫做茶多酚氧化酶的酶作用于茶叶表层，使其中的芽叶酯类产生反应而形成的。麦香味主要来自于茶树的品种和茶树所生长环境的气候条件。

麦香红茶的制作过程分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等几个步骤。麦香红茶制作需要严格控制每一道工序的温度和湿度，使茶叶中的酵素能够充分发挥，形成麦香香气。

3、浙江麦香红茶

浙江麦香红茶主要产于浙江绍兴市上虞区，因其茶叶制作工艺中，“揉捻”环节用圆筒式揉捻，运用润洁的温水灌洗圆筒，使茶浆与水分子摩擦，产生的热量使茶叶进一步发酵，从而形成清爽的麦香芳香。同时，绍兴市独特的气候和环境条件，也是麦香红茶香气浓郁的原因。茶叶底沉淀丰富，茶汤鲜艳红亮，滋味甘醇而浓郁，带有独特的麦香香气。

4、福建麦香红茶

福建麦香红茶是指产自福建省南安市的紫砂茶。它是由茶树品种“九曲红肉”所制作的红茶，自然气候适合，茶区平均海拔高度900-1300米，云雾缭绕、空气湿润，茶树生长得特别茂盛。麦香红茶自萎凋、揉捻、发酵、晾晒、成型，反复翻转整形，制作要求十分严格，仅在湿度和温度适宜时进行每一个环节，保证每一个都能够最佳发挥。

与浙江麦香红茶相比，福建麦香红茶香气更加独特，不仅有浓郁的麦香，还带有石斛、桂花、蜜糖等各种芳香气息，口感回甘持久。此外，福建麦香红茶茶汤颜色淡红偏黄，透明度高，茶叶底绿红相间，显得十分有活力和生机。