回甘是什么味道？

1、什么是回甘？

回甘是一种口感特征，是茶和咖啡等饮品本身所具备的特征之一，也是高品质饮品的重要评判标准之一。

回甘主要分为两部分，一是茶咖啡本身的味道，二是饮品在喉间或胃部的留香感受。

2、回甘的味道特征

回甘味道的特征是甜中带苦、顺滑绵长，与人们通常所说的甜味并不相同。而且，回甘的滋味会在口中久久不散，让人有一种舒爽的感觉。

有些人还会感觉到回甘味中有一种淡淡的苦涩，这是因为饮品中所含有的碱性成分和酸性成分相互作用所造成的结果，但这种苦味并不会给人带来难受或不舒适的感觉。

3、回甘的形成过程

回甘是茶叶、咖啡以及其他饮品特有的口感特征。在茶叶加工过程中，鲜叶采摘后进行萎凋、揉捻、烘焙等工序的过程中，茶叶中的酵素和酸碱物质相互作用，一些原本苦涩的成分被分解，产生了回甘味道。

在咖啡中，回甘是在烘焙后形成的。在咖啡生豆经过烘焙的过程中，咖啡中所含的糖类等物质就逐渐变成焦糖，形成了咖啡豆外表的镜面效果，同时也给咖啡带来了丰富的味道，包括回甘的味道。

4、回甘的好处

回甘除了是高品质饮品的重要评判标准之一外，还具有一定的保健功效。

首先，回甘能够提高口腔的体感感受，让人感觉到饮品更加的丰富和细腻。

其次，多食回甘的食品以及饮品，会提高人体的免疫力及消化系统的健康，因为回甘味道的物质可以刺激人体分泌大量唾液，有助于人体的消化吸收。

总结

回甘是茶叶、咖啡等饮品本身具备的一种口感特征。其味道要求甜中带苦、顺滑绵长，同时在茶叶、咖啡的加工过程中产生。

多食回甘的食品以及饮品，可以提高人体的免疫力及消化系统的健康。回甘的味道不仅让人感到舒适，更是高品质饮品的重要评判标准之一。