什么是黄芽

黄芽是指玉米种子萌发早期，种子内部的胚芽上升到种皮外面，接触到空气和水分后，由于受到氧气的刺激，开始进行新陈代谢以及细胞分裂，从而呈现出黄色的情况。

黄芽是玉米的重要组成部分，一旦玉米种子开始形成黄芽，就标志着玉米已经开始萌发，进入生长期。因此，黄芽的出现常常被人用来检验玉米种子的品质和萌发能力。

黄芽的营养价值

黄芽富含嘌呤核苷、磷脂、蛋白质、叶绿素等营养物质，其中蛋白质含量尤为丰富，是玉米种子中最富含蛋白质的部位之一。

黄芽中的叶绿素是人体抗氧化的重要成分之一，能够保护细胞健康，预防因自由基产生的氧化伤害。此外，黄芽还富含维生素C、烟酸和维生素E等抗氧化物质，对人体健康具有很好的保健功效。

黄芽的用途

除了作为营养丰富的食品原料外，黄芽还具有很广泛的用途。例如，黄芽可以被用来制作饲料，增加动物的营养价值，促进其生长发育。

此外，黄芽还可以作为生物制造的原料，参与制造色素、发酵剂、抗生素等物质，具有很广泛的应用前景。

如何存储黄芽

由于黄芽受到水分和空气的刺激，很容易变质，所以在存储过程中需要注意以下几点：

1.保持干燥：黄芽的存放室需要保持通风良好，空气流通，阳光不能直射，同时还需要降低湿度，以防止黄芽变质。

2.避免受潮：在储存过程中需采取严谨的措施，避免黄芽被潮湿，尽可能保持每种玉米种子的含水量均衡。

3.温度适宜：储存黄芽的环境温度要适中，过高或过低会导致黄芽营养成分的流失和变质。一般情况下，储存温度以16℃为宜。