1、名称及起源
龙井茶和毛尖茶都是中国著名的绿茶,其名称及起源不同。
龙井茶,又称西湖龙井,产于浙江省杭州市西湖区龙井村,历史悠久,是中国十大名茶之一。龙井茶叶叶片修长匀直,色泽翠绿明亮,晶莹剔透,香气芬馥,滋味鲜爽甘醇,具有收敛顺滑、开胃健脾、生津止渴的功效。
毛尖茶,产于中国江苏省泰州市靖江市毛尖镇,始于明朝,至今已有400多年历史,是中国绿茶十大名茶之一。毛尖茶叶芽叶肥嫩,卷曲似眉毛,冲泡后茶汤清艳明亮,滋味甘醇持久,香气芬芳高细,具有清热解毒、醒神提神、降血脂、保肝护肾的功效。
2、产地区别
龙井茶产于杭州市西湖区龙井村,而毛尖则产于江苏省泰州市靖江市毛尖镇,两地气候、水质及土壤等自然条件的不同,使得两种茶叶风味、口感等也存在差异。
龙井茶的产地西湖周围群山环抱,雨量充沛,气候温和,土质肥沃,茶树生长环境温暖湿润,营养充足,所以龙井茶叶片呈翠绿椭圆形,清香强烈,味甘醇厚重。
毛尖茶的产地位于江苏省沿海平原,气候湿润,土质酸性,茶树生长环境凉爽多雨,茶叶芽叶肥嫩丰满,香气高细,滋味鲜爽。
3、制作工艺不同
龙井茶和毛尖茶的制作工艺也存在一定差异。
龙井茶采摘后,首先对茶叶进行杀青,去除多余水分,然后放入一个平底锅上炒制,手工轻轻搓弄叶片,一边翻炒一边搓揉,炒完后再通过烘干去除茶叶中多余的水分,最终形成干燥的龙井茶。
毛尖茶采摘后,也要进行杀青,去除多余水分,然后进入揉捻环节,通过揉捻茶叶,使茶叶形成细长卷曲或直插形状,揉捻完成后,再次进行烘干和筛分,最终形成干燥的毛尖茶。
4、口感风味区别
由于制作工艺以及产地气候环境等因素,龙井茶和毛尖茶的口感、风味也存在一定的差异。
龙井茶茶汤清澈、口感浓郁、回甘醇厚,具有典型的兰花香和茄子香,茶汤滑嫩、口感细腻、甘甜爽口,回味悠长,整个饮茶过程充满了清香和芬芳。
毛尖茶茶汤清亮、口感清爽、滋味鲜爽,香气高细,兼有花香、草香和果香,茶汤微酸略苦、营养丰富,汤色明亮清澈,回味鲜爽持久。
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