1、茶叶的品质

小青柑茶的品质是影响口感的最重要因素，好的小青柑茶应该选择茶叶完整、色泽青润、叶底匀整的茶叶。如果茶叶长时间保存可能会使得茶叶变得发黄，口感不佳。

不同的地区和品牌的茶叶口感不同，消费者可以根据自己的口味选择适合的品牌和地域。在购买时可以先通过品尝样品来测试口感。

2、采摘时间

小青柑茶的采摘时间也会影响口感，通常来说在4月下旬至5月上旬采摘的嫩芽叶质量最佳，可以制作出口感细腻、清香浓郁的小青柑茶。而采摘时间过晚，茶叶的质量则会下降。

另外，一般来说如果是春茶则质量比夏茶和秋茶要好，但价格也会相对较高。

3、发酵程度

小青柑茶的发酵程度也是衡量好坏的重要指标之一，发酵程度越好口感越醇厚。但需要注意的是过度发酵会使得茶叶苦涩，不好喝。

因此，消费者在购买时可以通过观察茶叶的颜色来判断发酵程度。颜色偏红的茶叶发酵程度高，颜色偏绿的茶叶发酵程度低。

4、工艺制作

小青柑茶的制作工艺决定了茶叶口感和香气。正宗的小青柑茶采用纯手工制作，重复的烘焙和揉捻能使得茶叶更加香气浓郁、口感圆润。

另外，消费者在购买时可以通过观察茶叶的形状来辨别茶叶是机器压制还是手工揉捻。手工揉捻的茶叶形状比较整齐，而机器压制则会有一些不规则的痕迹。