1、干泡茶和湿泡茶的定义

干泡茶是指茶叶被晒干或者烘干之后再泡制的茶，而湿泡茶则是指茶叶没有晒干或者烘干直接泡制的茶。

两者的制作方式不同，其外观、口感、香气等方面也会存在一些差异。

2、干泡茶和湿泡茶的营养成分

干泡茶相对于湿泡茶来说，由于经过了烘干或者晒干的过程，其水分含量降低，茶叶中的一些营养成分相对更加浓缩和稳定，如茶多酚和咖啡碱等成分，而湿泡茶中含水量较高，茶叶中的营养成分相对较少。

同时，不同种类的茶叶，其营养成分不同，而湿泡茶更容易发酵，可能会影响一些天然的酶类物质。

3、干泡茶和湿泡茶的口感和香气

干泡茶相对于湿泡茶来说，其茶叶的口感会比较浓郁，茶汤较重，同时也会保留更多的香气，并且泡制的时间相对较长。

而湿泡茶茶叶的口感相对来说比较清淡，茶汤颜色较浅，茶叶中一些花香、果香会更加突出，泡制的时间相对较短。

4、干泡茶和湿泡茶的保存方式

干泡茶相对于湿泡茶来说，由于茶叶中的水分含量降低，导致茶叶的保存时间更长，同时也更容易保存好。

而湿泡茶茶叶含水量较高，易发生霉变，保存时间相对较短，需要更加小心的保存。