1、什么是黑茶

黑茶，又称为普洱茶，是我国西南地区的一种传统饮品。由于原料和加工工艺的不同，黑茶分为生茶和熟茶两种。

熟茶的口感醇厚、柔和，带有陈香和霉味，一般来说适合和含有相对甜度较低的食物搭配。比如宜与腥味重的海鲜、鲜虾、螃蟹、乌骨鸡等搭配。而生茶的口感较为清淡，茶气鲜爽，适合和有刺激性、有油腻感的食物搭配，如油腻的鸭肉、五花肉、火腿、动物肝脏等。

2、黑茶的搭配建议

黑茶本身带有独特的陈香和霉味，口感醇厚，故而和一些味道偏重的食物进行搭配的时候，有着独特的味道和体验。

2.1 配咸菜或辣味

咸味或辣味可以将茶中的油腻成分降解，使得口中清新爽口。特别是一些比较清淡的熟黑茶，如洱茶、陈年老茶等品种，和咸菜、腊肉、辣味小吃的搭配可使得口感变得更加丰富，更具斩获感。此外，糖醋小黄鱼、红烧肉、等家常菜品也是相匹配的选择。

2.2 配糖果、巧克力

黑茶和糖果、巧克力是经典的搭配方式之一。因为糖果、巧克力的味道甜腻，茶汤的辛苦厚重可以中和甜味，令人感觉味道清新。除此之外，油酥的小点、奶制品也是相宜之物。

2.3 配中式点心

如肉丸、馄饨、水饺等。这类点心口感丰富并且浓重，而黑茶可以起到油腻去渍的作用，并且陈香和霉味可以中和点心的味道，使整个口感更加协调。

3、小贴士

3.1 控制温度

黑茶通常在90℃左右入茶，同样的水温下熟茶需要的时间要长一些，所以不同的黑茶品种需要调整一下入茶温度和时间。如果水温过高，茶叶会被烫煮，就会失去黑茶独特的香味和呈现出来的深红色。而如果水温过低，则茶既苦又涩，导致茶味变得平淡无味。

3.2 水质选择

选择好的水源，避免茶水受到污染。平常在喝黑茶时应使用水质偏软的开水。不建议使用过多的矿物质的含量，因为这会影响到黑茶香味的释放。

3.3 茶具清洁

黑茶通常用陶瓷或砂壶冲泡，茶壶或茶杯要注意清洗，并保持干燥，以免茶具有异味，使茶味本身受到影响。