1、茶叶的不同发酵程度

茶叶青与茶叶熟是因为发酵程度的不同，茶叶青又称为半发酵茶，绿茶就属于这一类茶叶。白茶、黄茶、乌龙茶等也是半发酵茶，但是与绿茶相比，它们都经历了不同程度的微型发酵。而茶叶熟则是全发酵的茶叶，属于后发酵茶类。不同的茶叶种类，需要不同的发酵程度，才能呈现出优秀的品质。

茶叶青质量好，口感纯正，适合清淡口味的人饮用。白茶则口感清爽，有助于祛除体内湿气；黄茶则是一种口感较为醇厚的茶类；乌龙茶则口感丰富，具有回甘和花香等特点；茶叶熟则口感较为浓烈，适合喜欢浓烈口味的人饮用。

2、产地和季节的影响

茶叶青和熟的质量也受到产地和季节的影响。比如，在产地相同的情况下，同一批茶叶春季采摘的比秋季采摘的茶叶质量更好，因为春季茶叶茂盛，营养更加丰富。同样，产地也会影响茶叶的品质，像西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶等地方特色茶叶，都因为产地的环境和气候等因素，而具有独特的口感和风味。

3、茶树品种的影响

茶树品种也会对茶叶的颜色和滋味产生重要的影响，像龙井茶所使用的茶树品种是杭白菊，其茶叶的新鲜叶的颜色为鲜绿色，泡出来的茶水呈现出明亮的草绿色。而武夷岩茶所使用的大红袍茶树，因为其树干和叶子的颜色带有红色，因此乌龙茶制成的茶叶就是红茶色的。茶树品种的不同，使得茶叶的色泽和气味也有所不同。

4、加工工艺的差异

除了以上三个方面外，茶叶的颜色及发酵程度还受到茶的加工工艺的影响。比如，一些黑茶是放置一段时间以产生厚重的口感和黑红色的色泽。龙井茶和碧螺春的制作工艺则非常讲究，茶农需要掌握各种技巧来保证茶叶的外形、内质和口感。利用热水冲洗茶叶是一种简单的检测茶叶质量的方法，好的茶叶除了口感醇厚之外，还具有鲜明的汤色、香气和滋味，茶叶质量越好，越能体现这些特点。