什么茶不可以压饼

1、绿茶不宜压饼

绿茶是一类不适合压饼的茶叶。因为绿茶中含有的嫩芽和嫩叶较多，含水量大，加之绿茶没有进行发酵、红茶需要的“荼青”过程，因此绿茶压饼后很难成型。

另外，绿茶中的茶多酚较多，具有很强的活性，易生成氧化物质，压饼时间一长，茶叶中的氧化物质就会增多，茶叶的质量和口感都会受到影响。

2、花茶不能压饼

花茶是将传统的茶类与不同颜色、不同形状的花卉组合起来制作成的茶。因为花茶中含有花瓣、花丝等花卉成分，这些成分较软且无法挤压，所以花茶并不适合压饼。

另外，花茶的表面质地比较松散，压饼后很难保持良好的形状，而且花茶中含有的花香、花味比较重，如果在制作过程中挤压后往往会失去原来的口感和香味。

3、熟普洱不宜压饼

熟普洱茶是指经过特殊工艺处理后，能够保持长时间存放而不会变质、口感更加醇厚的茶类。熟普洱茶叶经过压制后呈现出的茶屑比较细，且散出来的油分比较多，油分迅速转化成露表现出较为湿润泼茶时或是放在自来水里泡过的茶叶会散发出比较深厚潮湿的气息，如果压成饼茶，不仅不便于贮藏，茶叶的特色味道也会受到破坏。

4、手工乌龙茶不宜压饼

乌龙茶是以茶叶的成熟度为主要划分标准的茶，也是一种广受消费者欢迎的茶类。在台湾等地，还保存着制作手工乌龙茶的传统工艺，而手工乌龙茶不适合压饼。

手工乌龙茶的外观较整齐，茶性属于中等偏重型，如果压制成饼，茶叶的表面受力会变大，会使得茶叶受力不均匀，导致口感上可能会出现差异，而且手工乌龙茶的茶味和香气都是乌龙茶的特色，如果将其压成饼后，这些特色很难呈现出来。