1、茶叶的提取和释放

为什么茶要煮？这是因为茶叶本身需要被煮来提取和释放茶叶的香气和味道。通过煮茶，水温可以将茶叶中的化学物质提取出来，使其溶解到水中，从而达到更好的口感。同时，煮茶也能够释放茶叶中的苦涩成分，让我们在喝茶时感到更加的舒适和愉悦。

2、杀菌、消毒和灭活

茶叶是一种易受污染的物品，如果不用煮水来冲泡茶叶，那么人们就很容易被细菌感染和生病。而煮茶的过程会将水温升高到80℃-100℃，这样就能够有效地杀菌、消毒和灭活茶叶中的细菌，以及保证茶叶冲泡后更加卫生健康。

3、促进人体消化

茶叶中含有许多有益于人体的物质，例如茶多酚、维生素等。通过煮茶，茶叶中的这些有益物质能够充分释放，并在热水的温度作用下更好地被人体吸收。另外，煮茶的过程还能够刺激我们的胃肠蠕动，促进人体的消化吸收，使我们的身体健康更上一层楼。

4、营造舒适的环境和氛围

茶文化是一种非常重要的文化传统，而煮茶则是茶文化的其中一种表现形式。在煮茶的过程中，我们不仅可以慢慢品尝茶叶的香气和味道，还可以留意茶叶的颜色和品质。同时，茶叶的香气还能够净化空气，营造出舒适的环境和氛围，让人倍感宁静和放松。