1、绿茶的定义

绿茶是一类经过简单加工处理的茶叶。在绿茶制作过程中，茶叶经过摘取、杀青、揉捻、干燥、筛分等步骤，不进行任何发酵或者只经过微小发酵。

与其他茶类相比，绿茶的制作工艺最为简单，而且绿茶茶叶中的嫩芽含有的营养物质最丰富，因此绿茶比其他茶类更易保存鲜味和营养成分。

2、绿茶的分类

根据不同的制作方法和原料，绿茶可以分为龙井、碧螺春、毛尖、瓜片等众多品种。其中，龙井茶是中国十大名茶之一，被誉为“绿茶中的女王”，产自浙江省杭州市西湖区，以其扁平挺直、色泽翠绿、香气清新、滋味鲜爽等特点而闻名于世。

除了产地不同，绿茶的品质也在决定绿茶的不同分类。优质的绿茶，其茶叶形态和颜色都会表现得更好，同时茶水香气和滋味也更佳。

3、哪些茶属于绿茶

绿茶是一种茶类，只要符合绿茶的制作标准，任何茶叶都可以被制成绿茶。在中国，许多名茶都是绿茶，例如龙井茶、毛尖茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶、黄山毛峰茶等。

另外，在日本，日本绿茶就是一类非常有名的绿茶。其代表性茶叶有煎茶、龙团茶、玄米茶、抹茶等，这些都是以不同的方式制作而成。

4、不属于绿茶的茶叶

因为绿茶是指未经过发酵、仅进行微小发酵、或者进行简单烘干等制作工艺的茶叶，所以大多数经过较长时间发酵的茶叶都不属于绿茶。例如红茶、普洱茶、乌龙茶等，都不属于绿茶茶类。

此外，为了商业目的，有些不良商家也会将未按标准制作的茶叶标榜成绿茶，因此，选购绿茶时需要特别注意，以免买到假货。