1、绿茶没有发酵

绿茶是指未经过发酵处理的茶叶，其制作流程包括采摘、杀青、揉捻、干燥等过程。其中，杀青是指将新鲜茶叶通过高温或高湿的处理方式，使其失去大部分水分，停止酶类的活动。这个过程是绿茶制作的关键步骤，因为如果不经过杀青，在揉捻、干燥等后续步骤中酶类仍然会继续发酵，最终会使茶叶变黑，色泽变化，失去绿茶应有的特色。

因此，可以说绿茶的发酵程度极低，甚至可以说没有发酵。这也是绿茶具有清香、鲜爽的清新风格，同时富含多种有效成分的重要原因。

2、黄茶微发酵

黄茶制作过程比绿茶略微复杂一些，在揉捻过程中还需要覆盖湿布进行发酵处理。然而，与其他发酵程度较高的茶类相比，黄茶的发酵程度非常微弱，往往被称为"微发酵"。具体来说，黄茶的发酵时间一般只有几个小时，发酵度也不到1%。这使得黄茶可以保持绿茶的清香，同时又具有一些花果和甜香的特点，非常具有特色。

3、白茶几乎未经过酵处理

白茶是中国茶文化中非常独特的一种茶。其制作方式与绿茶类似，都是在采摘后经过杀青、晒干等过程。但与其他茶类不同的是，白茶在工艺过程中几乎未经过酵处理。

白茶的特点是干茶银毫显露，汤色金黄清亮，滋味清淡甜鲜，同时富含多种维生素和矿物质等营养成分，因此备受茶友的推崇和欢迎。

4、乌龙茶轻微发酵

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的轻度发酵的茶类。其制作过程是采摘、萎凋、揉捻、发酵（轻度）、杀青、再揉捻、干燥等工艺步骤。

乌龙茶的发酵程度一般在10%以下，茶叶的色泽、香气、口感有浓有淡，因其轻度的发酵处理，乌龙茶保留了绿茶的鲜爽和红茶的香醇，同时还具有自己的花、果香气息，是茶友非常喜爱的茶类之一。