1、茶叶原料不同

黑茶和普洱茶都是属于发酵茶。不过，它们的原料却是有所区别。黑茶制作的主要原料是粗叶种晒青毛茶，而普洱茶则以小叶种茶制作。

由于茶叶原料的树种和环境不同，导致黑茶的苦涩味较重，而普洱茶的苦涩味则较为轻柔。另外，在黑茶制作的过程中还要经过糯米、米麸等添加剂的加入以及比较重的压制，也会使得它的苦味更加突出。

2、制作工艺不同

黑茶和普洱茶的制作过程也有着不同之处。黑茶采用了压茶和储存两个重要的环节，压茶的过程中压制时间较长，压成的茶砖或饼干密度较大，同时再经过数年甚至十几年的时间进行储存，高温、潮湿的条件下，茶叶中的大量微生物进行了转化，产生了比较重的苦涩味。

而普洱茶的制作过程中则更为简洁，主要经历了晒青、杀青、揉捻、发酵、晾晒等过程，其中普洱茶所体现的醇、柔和的香气和口感，正好是这种发酵的结果。相比于黑茶，它的制作时间较短，也更便于控制，所以它的苦味较为平衡。

3、泡制方法不同

黑茶和普洱茶都属于底沉茶，但是它们的泡制方法也存在一定的差异。通常情况下，黑茶需要洗茶，并进行较长时间的陈化，它最好是使用老茶，这样在泡制时会比较立体，同时也尽量避免苦涩味的过重。而普洱茶则在泡制前需要经过一番绿茶泡开水、早清早餐的步骤，这能够使茶叶表面的陈年苦味去掉。

此外，泡制时水温也需有所区别。黑茶泡制的水温一般都较为高，能够有效促进其茶叶中的有效物质释放，提高提取效果。而普洱茶则建议水温在95℃以下，这种较为温柔的泡制方式，能够将其独特的茶香和味道完全呈现。

4、茶叶放置时间不同

茶叶的放置时间也会影响到它的苦涩味。黑茶通常需要陈放3年及以上，才能愈加香醇回甘，这也是黑茶独有的韵味。而普洱茶则因其制作工艺的特殊性，需要在茶场经过2-3个月的人工堆积，以达到良好的发酵作用，从而在放置的较长时间里，显示出非常好的回味和柔和性。

总体来说，无论是黑茶还是普洱茶，其苦涩的味道绝对不是负面特征。虽然二者的苦度有所不同，但是其中所凸显出的苦涩味道，能够在降低胆固醇、调节肠胃、退火排毒等方面发挥出不错的效果。