山头茶是什么？

1、起源与历史

山头茶是一种产自福建的名茶，起源于明朝，已有400多年的历史。明朝正德年间，福建永春县有一位名叫陈冠英的茶农，在山头发现了一株茶树，以其叶形独特，芽叶肥浓而闻名。陈冠英开始尝试种植并制作这种茶叶，并将其命名为“山头茶”。经过多年的传承和发展，山头茶已成为中国茶叶文化的重要组成部分。

2、品种和特点

山头茶主要有炭焙、青砖和白牡丹三个品种。炭焙山头茶是山头茶中的代表品种，采用当年3月份采摘的鲜叶，经过揉捻、发酵、干燥、半发酵炭焙等工序制成。其茶汤色泽金黄、清澈透亮，香气独特，滋味浓厚，留香高雅。

青砖山头茶是另一种常见的山头茶品种，外形紧实，呈砖形，色泽深绿。其采用当年春季嫩芽和嫩叶制作而成，口感清香，清冽爽口，富有水果般的鲜爽感。

白牡丹山头茶则是山头茶中的轻型品种，颜色呈米白色，外形卷曲成花蕾状，鲜叶表面披露银毫。口感清醇甘爽，带有淡淡的花香和蜜香。

3、制作工艺

制作山头茶需经过采摘、揉捻、发酵、干燥、焙烤等多个环节。首先，采摘上等嫩芽和嫩叶；然后采用揉捻的方式使茶叶变形、散发芳香；接着将茶叶进行发酵，掌握好适当的时间和温度，使其茶汤鲜红明亮；最后将茶叶进行烘干或炭焙等工序，使其干燥，防止霉变变质。

4、山头茶的营养价值

山头茶富含多种人体必需的营养成分，其中包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。这些物质对降血压、抗衰老、抗肿瘤等多种保健作用有着显著的功效。而且，山头茶在加工的过程中，不经过任何添加剂的加入，所以对人体非常安全。