1、炒青茶和烘青茶的基本概念

炒青茶和烘青茶是制作绿茶的两种不同方式。炒青茶，是将新鲜采摘的茶叶经过杀青后，在锅中用火候翻炒成细丝状，使茶叶自然卷曲，达到保持茶香的效果。烘青茶，是将茶叶在炒青后，通过烘干的方式，使茶叶保持其扁平形状。

2、制作工艺的不同

在炒青茶的制作过程中，茶叶需要翻炒，需要经过多次的反复炒制，火候的调整也需要精准。相比之下，烘青茶的制作过程则比较简单，茶叶只需要通过烘干的方式即可。

另外，由于炒青茶的制作过程需要不断地翻动茶叶，因此需要更多的人力投入，生产成本也相对较高。而烘青茶则可以通过机器自动完成，生产效率较高。

3、口感的区别

炒青茶和烘青茶对茶叶的形态和香气产生了不同的影响，因此它们的口感也存在一定的差异。炒青茶的茶叶形态卷曲、松软，而且香气更为浓郁，口感更加鲜爽。烘青茶的茶叶形态扁平，香气相对较轻，口感则更为清淡。两者的茶汤颜色也会存在区别，炒青茶的茶汤呈现黄绿色，烘青茶则呈现淡绿色。

4、适合的饮用人群

炒青茶和烘青茶的口感存在一定的差异，适合的饮用人群也略有不同。炒青茶的浓郁口感适合偏爱浓郁口感的人群，也适合用于泡茶。而烘青茶则比较清淡，适合喜欢口感清淡的人饮用。此外，烘青茶因为相对较便宜，是我们日常餐桌上常见的家常茶饮。而炒青茶则常常是高端绿茶茶叶的重要种类之一。