1、古树秋茶的采摘时间

古树秋茶一般在每年的9月中旬到11月底之间采摘。

如果是位于高海拔的山区，采摘时间会稍晚一些，一般会在10月份左右开始采摘。

而对于低海拔或者气温较高的地区，则会早些开始采摘。

2、采摘时的气候条件

在采摘古树秋茶的过程中，气候条件非常重要，一般需要保证空气湿度较高，晴朗的天气最佳。

如果遇到大雨或者过于湿润的气候，将会影响叶子的品质和保存时间。

此外，温度也是需要注意的，最佳的茶叶采摘温度是在15-20℃之间。

3、叶子的生长情况

采摘古树秋茶的时候，需要观察叶子的生长情况，通常采摘的茶叶以第二、第三片叶子为佳。

此时的茶叶含有最多的香气和鲜味，同时叶子的纤维含量也较少。

如果采摘太早或太晚，或选择了老叶或芽叶，则会导致茶叶的质量下降。

4、采摘方式的选择

在采摘古树秋茶时，可以选择手工采摘或者机器采摘。

手工采摘可以保证叶子的完整性和茶叶的品质，但是效率较低，成本也较高。

机器采摘速度较快，但是叶子容易受损，茶叶品质相对较差，所以还是建议选择手工采摘。