茶的分类根据是什么

茶是世界上最古老、最广泛的饮料之一，不同的茶叶具有不同的特点和口感，因此，茶叶的分类是茶叶爱好者必须掌握的基础知识。下面从不同的角度来介绍茶的分类。

1.根据发酵程度分类

根据茶叶的发酵程度不同，可以将茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。其中，绿茶是不发酵或者低发酵的茶类，如龙井、碧螺春等；黄茶是微发酵的茶类，如君山银针、黄山毛峰等；白茶是轻微发酵的茶类，如白牡丹、寿眉等；青茶是中度发酵的茶类，如铁观音、大红袍等；红茶是全发酵的茶类，如滇红、祁门红等；黑茶则是经过后发酵的茶类，如普洱茶、六堡茶等。

2.根据产地分类

根据茶叶的产地不同，同一类型的茶叶也会因为生长环境不同而呈现出独特的风土味道。按照产地分类，最为有名的茶叶产区包括中国、日本、韩国、印度和斯里兰卡等。中国的茶叶种类丰富，有东方美人、黄山毛峰、碧螺春等；日本以绿茶为主，如煎茶、玉露等；韩国的茶叶口感清香爽口，如韩国绿茶、韩国高丽舞茶等；印度的茶叶有红茶和绿茶，如达累斯萨拉红茶、达尔杜尔绿茶等；斯里兰卡茶以红茶为主，如锡兰红茶、红太阳等。

3.根据制作工艺分类

不同种类的茶，其制作工艺也有很大不同。按照制作工艺，茶可以分为手工制茶和机械制茶两大类。手工制茶相对机械制茶来说，更注重制茶师的技艺和经验，制作时间也较长。手工制茶的茶叶香气浓郁，口感醇和。机械制茶的茶叶则注重效率，一般采用机器加工，茶叶的香气和口感较轻。

4.根据外形分类

茶叶的外形也有很大不同，可以根据其外形来进行分类。按照外形分类，茶叶分为卷曲型、扁平型、球型、杆条型、针形型和片形型等。如铁观音是卷曲型；毛峰是锥形卷曲型；碧螺春是扁平型；六安瓜片是平展条形型；黄山毛峰是芽花型等等。