1、正山小种的产地和种类

正山小种，又称“祁门红茶”，是中国传统名茶之一，产地为安徽省黄山市祁门县。它是一种红茶，制作采用“一菁二叶”即一嫩芽和两片嫩叶的标准制作方法。正山小种可分为经典正山小种、祁门香片和完美正山小种三种。

经典正山小种：为正山小种的原始品种，品质高，茶汤呈现深红色、汤色橙黄而清亮、香气高长而浓郁、滋味甘醇而厚润。

祁门香片：由于在制作过程中更注重汤色与茶香的重要因素而被加工出来，茶叶底呈现金黄色，茶汤散发出来淡淡的香气，虽然不如经典正山小种那么醇厚，但香气十分浓郁。

完美正山小种：结合经典正山小种和祁门香片的优点，被制作成的完美正山小种汤色清澈透明，香气浓而持久，滋味甘醇而不失清新。

2、正山小种的四大特点

正山小种作为一种名茶，具有以下四大特点。

首先，正山小种的茶汤鲜红明亮，不仅有鲜明的红茶花香，而且还有独特的响亮来头。

其次，正山小种的滋味非常口感十足，有着浓郁的滋味和深厚的茶香。

再次，正山小种的茶汤带有一定的回甘，是正山小种品质好坏的重要依据之一。

最后，正山小种的叶底呈现细嫩、柔软和均匀的金黄色，具有吞咽滑头的感觉，是正山小种品质的标志性特征。

3、正山小种的营养成分分析

正山小种中含有茶多酚、儿茶素、茶氨酸、蛋白质、多种微量元素等。其中，茶多酚是最为显著的营养成分，具有较强的抗氧化、降血压、降脂肪等功效。此外，儿茶素能够刺激肝细胞代谢，被认为具有抗肿瘤、预防心脑血管疾病的功效。茶氨酸是茶叶鲜味的来源，具有提神醒脑、降低负荷、舒解神经等功效。蛋白质能够维持人体机能的正常发挥，是人体必需的基本营养素。此外，正山小种中还富含钾、硒、锌、铁等微量元素，具有提高免疫力、促进代谢、保护神经系统等作用。

4、关于正山小种品质的认定

正山小种的品质认定包括汤色、滋味、茶香、茶底四个方面。在选茶的时候，需要注重鲜叶的嫩度、杆条的紧实以及茶香的浓郁度。

汤色方面，以红亮清澈、橙黄透亮为最好，不宜出现污泥样、素黄或刺眼的红色等现象。

滋味方面，想要较好的品质，必须干净醇厚、饮感顺滑、回甘明显、不带杂味。

香气方面，不论是干茶还是茶汤，其香气都应该醇和、持久、有明显的红茶香味，且带有一定的花果香味。

茶底方面，长度匀齐、柔韧有力、颜色金黄、白毫银包裹，能够展示出正山小种的细节特色，从而更好地了解它的品质。