1、白雪茶的含义

白雪茶，又称雪芽茶，是一种白茶，产于中国福建省。它的名称来源于其外形像白雪覆盖在枝头，而且采摘时间在春季，多在冬末春初的早晨，由于春雨霏霏，春寒料峭，茶树新芽煞费苦心也微不足道，鲜叶的下面顶一枚顶芽和两片含毫新叶，这是白雪茶的基本形态。

白雪茶的形态特征是：外形细嫩美丽，茶芽芽头直立（兔子儿），茶芽色泽在白绿之间，软嫩鲜活，有正在怒发的生命力，表面微毛，茶叶色泽清新，湿气较大的时候可以观察到茶叶上有白色的茶霜。此外，白雪茶口感甘鲜，滋味醇和，不苦不涩，回甘甜美，持久耐泡。

2、白雪茶的制作过程

白雪茶的制作过程相对精细，专业的制作流程包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干五个步骤，其制作工艺有别于其他茶类。

首先，采摘要求严格，只采摘嫩芽两片，长约一至两厘米，粗细以细嫩为佳。然后，萎凋阶段时，引进采摘的茶叶要放置在单层纸上，光照充足，呼吸通畅，可用自然风进行萎凋，时间控制在六至八小时左右。之后是杀青，用武火或齐头式杀青，度数为100度到110度，时间在半分钟至一分钟之间。接着揉捻，揉2-3个小时，揉揉停停、揉揉打打地进行，直到茶呈现出均匀的色泽和滋味。最后晒干，5-7小时内晒干，但不可晒得太硬，以保持原汁原味。

3、白雪茶的功效与适宜人群

白雪茶不仅味道清新怡人，还具有许多健康功效。

首先，白雪茶中富含茶多酚及芳香物质，可起到清热凉血、消炎解毒、提神醒脑、防治三高等多种作用，尤其是在夏天饮用，有清凉爽口之效。

其次，白雪茶具有助消化的功效。此茶中氨基酸含量较高，还富含蛋白质。有清热、生津、开胃、润肺之功效。而又因含有茶多酚等酸性物质，有助于食欲的增加，与胃酸反应，有助消化，帮助人体吸收孟酸及维生素等营养物质。

最后，白雪茶适宜人群广泛，基本上人人都适宜饮用，尤其适合老人、孕妇、和脾胃虚弱及易上火、多食脂肪食物易怀石、内分泌失调人群。

4、如何品尝白雪茶

品尝白雪茶是一项有技巧性的事情。首先，要选择高品质的白雪茶，因为白雪茶的品质及口感与采摘的新鲜程度有关。

其次，要注意掌握恰当的冲泡温度和时间。水温不要太高，控制在60-80℃之间，冲泡时间大约在1-2分钟即可。而且，第一次泡洗茶，将沸水浇在茶上后就倒掉，这样可以去除茶叶表面附着的一些杂质及腥润味，提高茶汤的干净度和口感。

最后，白雪茶普遍有回甘的特质，因此品尝时可多咽几口茶汁将甜味感受尽情舒展，而且白雪茶属于适宜多泡的茶类，控制好温度和时间可以连泡三至四次，每次品食的味道各不相同。