1、茶叶本身特性

茶叶的熟化过程中，茶叶中的淀粉质分解成糖类，进而部分分子形成黏性物质。当茶叶放置一段时间后，这种黏性物质与茶叶其他物质共同作用，形成一种醇厚的口感，即所谓的糯米香。

此外，茶叶的微生物菌群也是形成糯米香的重要因素之一。特别是普洱茶这种经过发酵处理的茶叶，其微生物作用更加显著。其中的孢子菌和酵母菌，会在熟化过程中发挥作用，加速茶叶中蛋白质和多糖的分解与转化，增加茶叶的香气和味道。这些微生物不仅仅是孕育了普洱茶的味道，同时对人体健康也有好处。

2、土壤环境的影响

土壤环境对茶树生长有很大影响，其中的微生物和化学元素会影响茶叶的成分和香气。在特定的土壤环境下，茶叶就会带上糯米香的味道，这也是普洱茶中糯米香的一个来源。或许大家知道，“云南普洱茶”这个名字中的“云南”是茶树种植的地名。而云南的土壤相对其他种植茶叶的地区而言，更适合普洱茶的生长，于是这一特殊的饮料就在这里形成。

3、制茶工艺的影响

制茶工艺对茶叶的品质有着决定性的影响，普洱茶的糯米香也不例外。正宗的普洱茶有糯米香的其中一个原因，就是因为其工艺要求。普洱茶制作时要经过渥堆，即将茶叶堆放在特定的环境中，加水加温后使其微生物发酵，然后再经过烘干、压制锻造等环节完成制作。这个渥堆的过程就是普洱茶发酵形成糯米香味的过程。只有稳定的制茶工艺，才能让茶叶更加的饱满，口感更为圆润。

4、储存环境的影响

茶叶的采摘和制作只是普洱茶的第一步，如何好好储存普洱茶才能确保它的品质，也非常重要。长时间的储存，能让普洱茶香味更加浓郁，口感更加独特。而普洱茶的糯米香，也离不开合适的储存环境。

普洱茶储存的标准环境要求是：通风、干燥、避光、无异味，这就保证了普洱茶的原味不会丢失。合适的存放环境，有利于普洱茶中的香气和味道不断变化和进化，加深糯米香的感受。因此在存储普洱茶的时候，也要保持透明的容器，防潮，避免异味的污染，专业茶叶罐是一个不错的选择。