1、鲜叶白毫的定义

鲜叶白毫是指采摘的茶树新鲜叶子上长有的嫩芽，芽叶部位覆盖有细嫩的白色微毛，这些白毫通常被认为是茶树植物中营养最丰富的部分。因此鲜叶白毫通常被采摘用于制作高级的白茶和绿茶。

2、鲜叶白毫的特征

鲜叶白毫的特征主要包括：

1）呈现嫩绿色，叶面覆盖有白色细毛；

2）芽叶肥壮，叶片柔韧细嫩，叶脉清晰；

3）鲜叶白毫的芳香和口感鲜爽，茶汤香气不俗。

3、鲜叶白毫的功效与作用

鲜叶白毫富含氨基酸、多酚及维生素等多种营养物质，具有多种功效和作用：

1）美容养颜：白茶中含有大量的多酚类物质，具有很好的抗氧化作用，有助于抗衰老，美白肌肤，并有效去除垃圾及其他杂质；

2）降脂防癌：茶多酚可以减低血脂、降低血压，还有一些研究证明茶多酚可以预防和抵御癌症和心血管疾病等；

3）清热解暑：白茶性质清凉，容易入口，有清热解毒的功效，适合在夏天饮用。

4、鲜叶白毫的品质评定标准

鲜叶白毫的品质评定主要考查的因素包括：

1）白毫的比例：好的鲜叶白毫芽叶上面的细毫长而顺直，数量也较多，白毫的比例占据50%以上，因此白毫的多少是决定鲜叶白毫价值的主要标准；

2）嫩度：鲜叶白毫的芽叶嫩度应当达到最好的状态，当然这与功效和品质有着密切的联系；

3）杂质含量：鲜叶白毫的杂质应当尽可能的少，因为杂质的存在将对口感和色泽产生负面影响。