什么是变质茶

变质茶指的是经过不适当的储存、加工或运输而出现质量下降的茶叶。茶叶是一种易于变质的商品，容易受到霉菌、虫害等影响，而及时储存、运输和加工是避免茶叶变质的重要方法。

原因

茶叶的变质原因很多，主要有以下几点：

1. 茶叶受到氧气的氧化作用，导致茶叶变色变味。

2. 茶叶含有较高的水分，如果储存不当，就会滋生霉菌、细菌等微生物，导致茶叶变质。

3. 茶叶的储存环境不当，容易受到异味的污染，如饭菜、化妆品等异味。

4. 茶叶的加工不当，不仅会影响茶叶的口感和色泽，还会导致茶叶变质。

影响

茶叶变质对茶叶的质量和口感有很大影响，具体表现如下：

1. 外观上，茶叶的色泽会变得黄暗，发黑，有霉斑、虫眼等现象。

2. 味道上，茶叶会出现难闻的味道，如酸味、霉味、异味等。

3. 营养状况上，变质茶的营养成分会大幅度下降，对身体健康没有好处。

如何避免茶叶变质

为了避免茶叶变质，需要掌握以下方法：

1. 储存方法：新茶应该放置在通风、干燥、无异味、阴凉处，确保茶叶的味道和营养。茶叶应该放在干燥的灰色纸袋中，而不是塑料袋中。开封后的茶叶，一定要在密封罐中放置。

2. 加工中的卫生：为避免霉菌和细菌在加工环节中滋生，需要保持加工场所的卫生。

3. 运输环境的控制：茶叶在运输过程中应该放置在通风干燥的环境中，避免湿度过大。

综上所述，茶叶变质是一种常见现象，影响茶叶的质量和口感。要避免茶叶变质，需要储存、加工、运输时注意环境卫生，控制茶叶与异味、湿度的接触，确保茶叶的营养和品质。