1、黄点是茶叶叶底

在黑茶饼中，黄点通常是由茶叶叶底形成的。茶叶叶底是由茶树老叶和杂质混合后的碎片组成的，这些碎片在制作过程中不易与其他茶叶充分混合，最终形成了黄色的斑点。

茶叶叶底中富含咖啡碱、茶多酚和其他有益成分，对人体有一定的营养价值。同时，茶叶叶底也是黑茶饼的重要组成部分，它能够为茶饼增加深厚的口感和香气。

2、黄点是霉菌产生的

有些黄点可能是霉菌在茶叶中产生的，这种黄点通常会被认为是黑茶品质不好的标志。霉菌在湿度适宜的环境下，会滋生并繁殖，出现黄色或其他颜色的斑点。

因此，为了避免茶叶受到霉菌的污染，制作黑茶饼时需要控制水分的含量，调节空气湿度，并采取其他一些措施来保证茶叶的质量和安全性。

3、黄点是因蒸压过程中气泡所致

除了叶底和霉菌，有时候黄点也可能是蒸压过程中气泡所致。在黑茶饼制作过程中，一些气体或气泡很难完全被压实或挤出去，形成了小小的孔隙。

当这些孔隙经过时间演变，表现为独特的黄点形态。这种黄点是天然而无害的，通常不影响黑茶饼的品质。另外，黄点也可能是茶汤渗透到茶叶中形成的油斑。

4、黄点是因茶树品种不同所致

最后，黄点也可能是因为不同产地茶树品种的不同所致。在云南和四川等地，存在一些特殊的、产生黄点的黑茶品种。这些品种的茶叶在制作过程中表现出了其他品种不具备的特殊性质。

因此，黄点不仅是黑茶饼的一种特点，也是一个产地和品种的标志。正是这种多样性和特殊性，才使得黑茶饼成为茶叶中的瑰宝，备受人们的喜爱。