1、茶种选择

铸铁壶适合烧制红茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶等发酵程度较高的茶叶，因为这些茶叶需要高温煮沸，同时也需要预热壶体。

相对而言，轻轻发酵或未经发酵的绿茶、白茶等茶叶最好不要用铸铁壶烹制，因为这些茶叶需要低温煮沸，而铸铁壶的热传导性能比较好，容易把水域烧开，加之预热壶体的性能，就容易使这些茶叶过热而破坏茶香和营养成分。

2、壶的准备

将新购买的铸铁壶用水冲净，用清水漫过整个铸铁茶壶，然后用小火慢慢完成预热。通常这个过程需要15分钟。预热有助于铸铁壶逐渐升温，使茶水的保温性更好，在煮沸水之前避免了热冲击。

在壶的预热阶段结束后，清洗壶的时候要使用紧闭的洗碗洗剂，涂污垢的位置需用牙刷或类似工具轻轻刷洗，避免对铸铁材料造成损伤。

3、茶和水的配比

烹制茶叶的水一定要用纯净水，尽量避免使用含有亚硝酸盐和钠盐的水。一般来说，壶用1/2-2/3的水量，放入所需的茶叶，一般4克-7克即可。茶叶放入后，用热水300毫升左右，温度保持在100度左右倒入铸铁壶中。如果水太少，壶壁加热后就容易干烧，损坏了茶叶的营养成分和茶味。如果水太多，茶叶没法充分膨胀，茶香就会相对减弱。

4、注意事项

在壶制茶水的时候不要超过时间和温度，通常在3分钟左右，茶水就可以享用了。

可以经常用柠檬、苏叶、橘子皮等清香的果皮、香叶埋藏在壶底，保持运用过程中的清香。但是在运用壶之前，洗涤频繁，避免残留杂质影响茶水香味手法。