祁门什么茶最出名

祁门茶，是安徽省黄山市的代表性茶叶之一。被誉为中国十大名茶之一，以其色泽鲜艳、香气高雅、滋味鲜爽等特点深受广大茶客喜爱。

1、茶叶简介

祁门茶主要由祁门红茶、祁门绿茶两种茶叶构成。祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，是国家地理标志保护产品。祁门绿茶，产于黄山市域南部的祁门县及其周边地区的一些山区，因其品质独特，被誉为“绿茶中的绿茶”。

祁门茶的原料选取自祁门县及周边地区的优质茶树，采取传统手工制作工艺，典型的“四手工”：采茶手工、摊晾手工、揉捻手工、杀青手工。在制作过程中，严格控制温湿度与时间，尤其是揉捻、杀青环节，保证每片祁门茶的质量与特色。

2、祁门红茶

祁门红茶是祁门茶系中的代表之一，是中国五大名红茶之一。在外观上，祁门红茶色泽红艳，条索紧细，金黄芽毫显露，整齐匀称。在品饮时，口感醇厚，滋味鲜爽，有浓郁的蜜香和水果香。

祁门红茶重阳节前采制，经过摊晾、揉捻、发酵、杀青、筛分等环节后，通过窨堆工艺进行加工。窨堆过程中，发酵程度高、发酵时间长，使茶叶内部产生了特有的酥香和蜜香，因此口感更佳。

3、祁门绿茶

祁门绿茶是祁门茶的另一种代表，是中国十大名茶之一，它的制作工艺具有独特性。在外观上，祁门绿茶色泽翠绿，形似雀舌，条索直挺，叶性强，白毫明显。在品饮时，口感醇和，香气高雅，入口回甘，带有清新的花果香味。

祁门绿茶是以嫩叶制作而成，在采制后的立即杀青过程中，将茶叶在高温下快速烘干，然后用手捻揉调匀，并保留茶汁，最后把茶叶放入碾茶机中研成细茶粉。绿茶的制法注重保持茶叶的色、香、味、形、汁等五个特征，因此口感特别鲜爽。

4、茶文化

祁门茶承载了丰富的茶文化。首先，祁门茶在中国茶叶文化中地位重要，是我国著名的文化名茶之一。其次，祁门茶曾被清代御用于宴席上，成为了皇家御品。再次，祁门茶的制作工艺得到了国家级非物质文化遗产保护。此外，每年的9月9日是祁门“茶叶节”，庆祝祁门茶的丰收和品鉴。

在祁门茶的茶文化中，体现着把握自然、尊重生命、讲究品质、崇尚和谐的价值观念。一杯祁门茶，不仅仅是口感上的享受，也是一种文化的沉淀与传承。