1、茶叶品种的影响

不同种类的茶叶含有不同的成分，从而影响了茶叶口味的苦涩程度。例如，绿茶中的儿茶素含量比较高，所以绿茶的味道会相对苦涩一些。而红茶、普洱茶中的茶多酚和咖啡因含量较高，则使得这些茶叶的口感相对苦涩一些。

此外，不同品牌、地区、季节采摘的茶叶的成分也会有所差异，因此同一品种茶叶的口感也会存在差别。

2、制作工艺的影响

茶叶的制作过程也会影响口味。例如，加工过程中的揉捻、发酵和烘焙等处理方式，都会对茶叶的内在结构和成分造成一定的影响。

如果揉捻不足，则茶叶中的儿茶素等成分不够释放，口味就会相对较轻；如果揉捻过度，则会破坏茶叶细胞结构，使得茶汤过于苦涩。

3、泡茶的水温与时间

泡茶的水温和时间也是造成茶叶苦涩的重要因素。如果水温太高或泡茶时间过长，茶叶中的儿茶素等成分会过度释放，导致茶味苦涩。因此，大多数茶叶的泡茶时间一般在2~5分钟之间，泡茶水温则根据茶叶种类不同，需要做出相应的调整。

4、个人口味和体质差异

除了茶叶本身的因素，个人口味和体质也会影响对茶叶苦涩的感受。有些人能够接受或喜欢茶叶苦涩的味道，而有些人则可能对此感到不适。此外，个人的身体状况也会影响对茶叶苦涩的感受，例如肝脏功能不良的人可能更容易感觉到茶叶的苦涩。