1、古树茶的树龄和生长环境

古树茶一般指树龄在100年以上的茶树，甚至有些可以活到千年以上。由于生长环境十分苛刻，一般很难进行人工管理。这些茶树多生长在高海拔的山区，阳光充足、泉水丰富、气候变化大的地方，因此古树茶的生产难度较大。茶树在这样的高海拔地区生长，受到季节性的干旱和寒冷的影响，自然环境不足以供给它足够的水分和养分，而且茶叶的韧性也相应地增强，导致古树茶口感更加浓烈，同时也更加容易“上火”引起身体的口渴反应。

2、古树茶的鲜叶质地和烘焙程度

古树茶鲜叶质地稍微粗糙，含水量较少，老树的鲜叶普遍比青春树龄的树高，且茶叶按照树龄有分类制度。这就导致在制作过程中，茶叶经过脱水处理后还能保留着一部分水分和天然香气，烘焙程度低，茶叶内的水分尚未完全蒸发掉，而且新鲜的香气和水分也没有完全挥发掉，所以带有口渴的口感。另外，在茶叶制作过程中，如果加工人员没有掌握好烘焙的火候和时长，也会导致茶叶口感变差、水分蒸发不彻底，增加口渴情况的出现。

3、人体生理反应和饮用习惯

不同的人在饮用古树茶后的口感和反应都不同，这跟个人身体的状况、生理反应以及饮用习惯等因素都有关。对于已经习惯了饮用咖啡、汽水等甜味饮料的人来说，可能会认为古树茶有些口干。但对于长期饮用茶饮和白开水的人来说，古树茶的口感并不会引起很大的反应。同时，人体在饮用茶饮后，除了饮用大量的水之外，还需要注意适当的休息，减少辛辣食物和烟酒等刺激物的摄入，避免口渴的症状随时出现。

4、古树茶的制作方法

古树茶的制作方式相对比较独特，与普通的红茶、绿茶等有较大的差别。对于古树茶来说，制作方式更偏向于“手工打造”，不同的人在操作过程中会加入自己的技巧和精神，这些都会导致不同的口感和反应。同时，制作过程中的温度、湿度和温度变化等因素都很重要，如果不加以掌控，茶叶就会有口感偏干或偏涩的情况，导致口渴等身体反应。