1、千两茶的基本介绍

千两茶是广东省珠海市高栏岛特有的一种茶，又名“高栏岛茶”或“南昆山千两茶”，是一种红茶，属于闽南乌龙系或红茶系。

千两茶在外形上呈乌褐色，带有金黄色、淡红色或鲜红色霜芽。它的香气浓郁，有蜜糖、薄荷等味道，口感醇厚，滋味甘醇，入口后回甘绵长。

2、千两茶的制作方法

千两茶的制作需要经过萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥等步骤。其中，揉捻环节非常重要，揉捻的加工时间一般为4-5个小时，揉捻出的茶汁要经过发酵作用，才能变成红茶。

制作千两茶的原料选用在香港特别行政区东南的高栏岛上生长的茶树，且只选取柔嫩的头两片叶，茶叶采后、采制后，必须在当天晚上把采摘的茶叶制成毛茶，天气潮湿的地方最好在夜间就要控制好萎淋时间和重揉时间。等到茶汁蜕出，茶汁全被吸附在叶面上，就可以条揉压捻，揉至叶面有发酵泌露，在热风烘干后再进行分类筛分，即可出成香气扑鼻的千两茶。

3、千两茶的功效与价值

千两茶中含有丰富的茶多酚、黄酮类物质等营养成分，具有预防血压升高、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生长等功效。同时，千两茶的醇香味道也使得它成为众多茶友喜爱的茶品。

在商业价值方面，千两茶因其红茶特点和产地特有性，被列为中国地理标志保护产品，并获得了比较高的市场推广度和知名度。

4、千两茶的品评技巧

千两茶的评判需要从外观、干香、滋味、杯底四个方面进行评价。外观上，千两茶状似眉黄，色泽呈乌褐色，铜红色或花褐色，有明显的金色芽头。干香时，茶叶香气浓郁持久，有蜜糖、薄荷等味道。在品尝千两茶时，先注入1/3的水，放置十秒钟后再加满水，这样可以让茶叶解开味道，提高茶的香气。品尝时，先嗅一下香气，在口腔中保持片刻，再含一口，细细品味，品尝时呈“甜中有苦、苦中带香、香中带草”的特点。最后，用鼻子闻一下杯底，观察杯底沉淀物，判断茶叶的质量。