1、种类选择

小青柑是一种福建特产，产于福建各个地区。小青柑亦称为“福柑”、“榔头柑”等。选择小青柑时，首先要看柑皮的颜色，好的小青柑柑皮颜色鲜亮，新鲜度高；其次可以从柑的大小、形状、果皮规整程度、果肉的松紧度等多个方面进行综合评估。

好的小青柑不仅外表要好看，重要的是要有口感，应该选择果实较润、味道甜而不酸、多汁的小青柑，这样才能让人吃得开心！

2、品质判断

判断小青柑的品质，最直接的方法是通过外观和口感。好的小青柑一般颜色鲜艳、果个大、形状好、果皮要滋润有光泽，柑肉含汁多、颜色好、酸甜适中、无杂味。同时，好的小青柑口感香甜，有爽脆嚼感，吃起来非常舒服，这就是最好的品质。

此外还能借助气味辨别。新鲜的小青柑气味芳香、清新，而坏掉的小青柑则有发霉、变质的味道，不宜食用。

3、保存方法

小青柑一般削皮后可生食，不用再进行其他处理了，不过保存方法却是很重要的一环。首先，如果要长距离运输并贮存，应该将小青柑绑成串，注意不要受潮，要保持通风。其次，小青柑不能和其他果品混放，以免与其他果品相互影响，防止发霉。最后，小青柑应存放在干燥、阴凉、通风的地方，并时常翻动上下，以防霉变。

4、小青柑的功效

小青柑有明目、去火毒、润肺、止咳、解心烦等功效。小青柑中含有丰富的维生素C，能够很好地滋养皮肤和增强抵抗力，帮助我们预防感冒、感染等疾病，并且还能有效缓解眼睛疲劳和改善视力。此外，小青柑中的柚皮苷、顺丁基氨基甲酸、橙皮素等成分还能帮助改善血液循环、预防动脉硬化等疾病。