1、名山古树茶的概述

名山古树茶是传统的中国绿茶之一，主要产于安徽省黄山市、浙江省绍兴市、江苏省苏州市等地，具有清新香气、鲜爽回甘的口感。

其名称由来是因为采摘茶叶的茶树多生长在山区之中，高山茶园中历经几百年的茶树生长缓慢，但因山野环境恰到好处，茶树可以吸收到阳光、营养与湿气，形成鲜艳翠绿的茶叶，原产地也因此被誉为“茶的故乡”。

2、名山古树茶的品种

名山古树茶主要品种有黄山毛峰、绍兴翠芽、太湖石、西湖龙井等等，其中黄山毛峰属于绿茶中的经典品种。名山古树茶的特点是品质高、形态美、香味浓郁，因为种植环境是在高寒的山区，茶叶生长的速度很慢，资质较好的茶树能够生长几百年，因而被誉为国内外名茶。

3、名山古树茶的制作工艺

名山古树茶的制作工艺相对简单，分为杀青、揉捻、干燥、筛分等环节。杀青时要让茶叶在高温状态下迅速溶解内部黄酮类、酶类和氨基酸等物质，从而达到杀青的目的，揉捻后则将茶叶的鲜汁充分挤出，并让茶叶变成千层状，以利于茶叶的均匀干燥。

而最关键的环节在于干燥，必须要达到一定的温度和湿度，否则容易导致它们被虫类损坏、易霉变，还会影响茶叶的香气和口感。

4、名山古树茶的保健价值

名山古树茶含有茶多酚、儿茶素、黄酮等多种活性成分。它具有降血脂、降胆固醇和预防动脉硬化的作用，还有利尿、清热、解毒的功效，适合于多种人群食用，如熬夜、肝功不足、中风患者、过度饮酒者等等。

值得一提的是，名山古树茶在饮用的时候可以将茶叶泡在温水中，充分发挥出茶叶的香气和味道，并能保持茶叶中的养分不流失，是健康生活中的佳品。