正山小种什么泡

正山小种，又称“祁门红茶”，产于安徽省黄山市祁门县境内，属于中国红茶系列的名茶之一。那么，正山小种适合用什么样的水泡制呢？以下从水质、水温、水量、冲泡时间等方面进行介绍。

1、水质

茶叶冲泡的好坏除了茶叶本身，水的质量也占了很大的比重。如果水质不好，冲泡出来的茶汤口感便会受影响。因此泡正山小种应使用优质的水，建议使用优质的矿泉水，如果家里没有矿泉水，也可以选用过滤器过滤后的自来水。

2、水温

水温是影响茶叶冲泡成败的重要因素之一，一般来说，使用沸水冲泡的茶类比较多。但是正山小种不同，它的茶叶质地柔嫩，需使用较低的水温冲泡，否则会破坏其细腻的口感。建议水温控制在80℃-85℃之间。

如果没有温度计，可以用观察法判断水温。煮开水后，静止1-2分钟，待水温稍稍下降后即可冲泡。或者在沸水里加入适量的冷水，将水温调整到适合冲泡正山小种的温度再进行泡制。

3、水量

茶叶与水的比例也是影响茶味的一大因素。对于正山小种而言，茶叶较为精细，用水过多，茶味会被稀释，影响口感。建议茶叶量为茶杯的三分之一左右，这样能保证口感香浓。

4、冲泡时间

茶叶冲泡时间过短，茶汤口感会淡薄，过长则会苦涩，而正山小种冲泡的时间也是有讲究的。对于刚泡的第一杯茶，建议浸泡20-30秒左右，此时茶汤浅黄，香气渐渐散发出来。之后可以适当延长冲泡时间，中后期冲泡可增加约5秒钟的时间，等到第三至第四泡时可以稍稍延长冲泡时间。

总结

以上是冲泡正山小种的几个关键点，选择好水质、控制好水温和水量，掌握好冲泡时间，才能让正山小种的口感达到最佳状态。在冲泡过程中，还需不断尝试，根据个人口感适量调整，才能泡出适合自己口味的正山小种。