普洱茶都是什么料

普洱茶，是中国著名的一大类发酵茶。它以“色、香、味、形”俱全而著称，是中国六大茶类之一，也是茶文化的重要组成部分。而要了解普洱茶，就必须从其原料开始，本文将详细介绍普洱茶都是什么料。

1、茶树品种

普洱茶的原料是从江曲、思茅、景谷、勐海等地采摘的原生态茶叶。因此，在普洱茶的原料之中，茶树品种是首要的因素。好的茶树品种，必须是经过长期的栽培、选择和繁殖，这样生长下去的茶叶才能更加的优质丰满。另外，对于不同的茶树品种，采摘的季节和时间也会有所不同。

2、采摘

普洱茶采摘时间一般在清明至谷雨之间，这是茶叶生长的最佳时期，此时所采的茶叶最为鲜嫩。普洱茶采摘的原则是鲜嫩、有芽、有叶、有茎。普通的普洱茶采摘标准为“两叶一芽”，还有的品种为“一叶一芽”， 还有“一芽一叶三心”，“一嫩二老”，“三捻四开”，每个采摘标准中所采制的普洱茶也不相同。

3、制作工艺

普洱茶制作分为揉捻、杀青、发酵、晒青和压制五个步骤。其中，发酵是普洱茶生产中最重要的环节。

（1）揉捻：将新鲜的茶通揉捻后，打出芽叶的水分，使之软化渗透，为后续的杀青和发酵处理做好准备。

（2）杀青：通过高温瞬间加热茶叶，杀死茶叶内的酵素，防止过度氧化，保持茶叶的青翠色泽。

（3）发酵：将杀青后的茶叶堆放在通风条件较好的场所，并控制温度、湿度等条件，促使茶叶内部的多酚类化合物完成氧化还原反应，形成茶叶特有的鲜红色或黑色。

（4）晒青：晒青是让已经发酵的茶叶在阳光下晒干，进一步稳定茶叶的鲜味。

（5）压制：将晾干的茶叶按照不同的形状和包装方式进行压制。

4、陈化

普洱茶陈放的时间决定了它味道的变化。普洱茶普遍认为陈化时间需要在5年以上，这样普洱茶的鲜味就消失了，留下的是独特的陈香和陈味。普洱茶陈化的条件有温度、湿度、通风等多个因素， 温度一般在20度左右为宜，湿度不宜过高，也不能过低。

这就是普洱茶的原料和制作过程了。普洱茶经过精心挑选后，采用特殊的工艺加工而成。其醇香浓郁、滋味醇厚、茶汤黄橙清亮，甘冽回甘的口感，是茶友们喜欢的茶之一。