1、古树茶采摘的时间

古树茶通常采摘的时间是在立春到谷雨之间，也就是阳历的2月4日到5月6日之间。这个时候正是春季，气温回暖，动植物开始复苏，茶树生长迅速，新芽萌发。采摘这个时候的茶叶，能保证茶叶充分生长和积累足够的营养物质，口感更加鲜嫩滑爽。

不过也要注意，古树茶的采摘时间也需要根据地区气候条件进行调整，比如有些地区因为气温较低，古树茶的采摘可能会推迟几天或者一周。

2、古树茶采摘的要求

采摘古树茶需要遵循以下几个要求：

首先是采摘时间要选择在早上9点前，因为日上三竿之后，茶树的茶汁会变得浓郁，口感酸涩，影响茶叶的口感。

其次是采摘茶叶的要求，只有采摘嫩芽嫩叶，这些茶叶的嫩度可以通过掌握手感来判断。一般都是选取刚刚长出的一片嫩叶和一个茶芽作为采摘的对象。另外，要采摘那些茶叶完整、茶芽肥壮而且鲜嫩的茶树才能保证茶叶的质量。

3、古树茶采摘的手法

采摘古树茶需要用到手工采摘的方式，这种方式采摘出来的茶叶完整度高，破碎率低，也不会对茶叶造成损伤。采摘时，可以选择用一支坚硬而且细长的竹钩，轻轻一挑，就能够采到所需的茶树嫩芽嫩叶。

采摘茶叶的过程中需要保证茶叶的清洁，因此要经常清除粉尘和杂物。另外，采摘完毕的茶叶，要及时送到茶厂进行后续的加工和处理，以保证茶叶的新鲜度。

4、古树茶的采摘技巧

采摘古树茶还需要掌握一些技巧：

首先是采摘的顺序，要先采摘茶树的上层嫩叶和茶芽，再采摘下层的嫩叶和茶芽，这样能够保证茶叶的品质比较均衡。

其次是采摘时要保证速度和质量的平衡，过快的采摘会导致茶叶的质量下降，过慢的采摘又会造成茶叶新鲜度下降，从而影响口感。

最后是要注意采摘的数量，不要采摘过多，以免茶树受到损伤，影响下一年的茶叶产量。