什么是柴烧茶

柴烧茶是茶叶的一种加工方法，也是茶叶品种之一。因其加工时需要以柴火烘烤而得名。主要产于福建省武夷山、安溪等地。

柴烧茶的特点

柴烧茶因烟火滋味，香气独特，它所含的物质成分也与普通茶不同。首先是茶叶自然烟熏的味道，其次是由于柴火烘烤使茶叶中的水分流失，使得茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分得以浓缩，从而产生了醇厚独特的香味。

此外，柴烧茶具有低咖啡因、低茶酸、低儿茶素的特点，更适合中老年人和胃肠不好的人饮用。

柴烧茶的制作方法

柴烧茶的制作方法对于茶农来说十分简单，但却需要严格控制制作的环境和时间。

首先，在制烟材上，必须选用上好的果木、树干等干燥木材，加工成指定大小的火柴棒，再用风干的竹篾编成竹篮，用柴火熏烤泡制。

接着，在制茶上，必须选用上好的鲜叶，以武夷山岩茶或铁观音为主，经过杀青、揉捻、发酵等步骤后，特殊烘干制作，即用火炭、竹炭熏制茶叶，进行干燥、烤制、熏烤，使茶叶逐渐变为深红色。

柴烧茶的饮用方式

柴烧茶的饮用方式主要有泡法和闻法两种。

泡法是将柴烧茶放入杯子中，注入热水，等待片刻，将茶液冲泡出来，口感为醇厚，带有焦香味，非常适合冬季饮用，可暖胃去寒。

闻法是将柴烧茶放在茶盘上熏香，让茶香弥漫在空气中，再以闻线或盛在香盒中嗅香，可以使人感到心旷神怡，安神定思。