1、水金龟的起源

水金龟茶产于中国福建省安溪县，属于乌龙茶系，有着三百多年的历史。水金龟茶因其外形酷似龟，外有“金龟伏在水面，叶薄如纸，山头小，重量轻，汤色翠碧清香”，故得名为“水金龟茶”。

据说在道光年间，江南官场上对所谓“当红”茶叶的讨论特别热烈，而水金龟茶所香味那独特的香气特别得人心。既然是贵茶，想必味并不佳，不佳何以重视呢？ 但品尝这种茶饮过后，为什么所有的茶客都认为它味道醇和甘甜，苦涩和渣滓残留非常少呢？据说根据技法，水金龟茶采用了传统制茶技法，即摇青发酵工艺，将摇青、揉捻、发酵、烘焙等传统工艺完美融合，每块叶子都经过十几步工序制造而成。

2、水金龟茶的特点

水金龟茶根据发酵程度不同分为青茶、乌龙茶和红茶，但均以其香气浓郁、花香清新、口感醇厚、回甘生津的特点闻名于世。此外，它还具有清热解毒、消氧抗氧化、减肥瘦身的功效。水金龟茶的香气和口感深受外国人喜欢，是深受国内外茶友的喜爱的茶叶品种。

3、水金龟的韵味

每一种茶叶都有其独特的韵味，水金龟茶也不例外。品茶过程中，感受饮茶人的喜好、性格、生活情趣；而茶韵却是象征着茶的品质以及别具一格的风味。

水金龟的茶韵具有两个特点：一是花香醇高，香气浓郁，茶汤怡人；二是口感醇厚，滋味甘润，回味悠长。此外，水金龟茶需用茶具来点茶，品茶大半是不饮，有的只闻，有的只品，魅力来自这种事无巨细的细节。

4、水金龟的品鉴技巧

水金龟茶独特的口感和香气使其成为品评家工作的好选择。以下为品鉴水金龟茶的技巧：

1. 观色：在茶泡开前，注意观察茶芽、色泽、纹理、形状等，是否匀称美丽。

2. 香气：闻香气为品茶的第一步，好的茶香应该清香怡人。

3. 样景：品饮过程中，茶杯内的样景，可以为品茶增添趣味，发现其水鸟飞翔、白云飘荡之美。

4. 口感：水金龟茶的口感多为浓郁柔润，除了味道之外，喉部感觉、神经激动以及态度思维等方面，都能在口感中稍稍领略。