1、启茶饼的简介

启茶饼，是一种传统的茶点。它是广东地区的特色茶食，以蛋黄、绿豆和糯米为主要原料，外层涂抹有独特的茶香和特殊口感的茶汁，口感酥脆，滋味鲜美，是与广式蛋黄酥、椰蓉酥同样著名的广东传统饼点之一。

2、启茶饼的工具——压模机

启茶饼的制作需要使用到一种特殊的工具，那就是“压模机”。压模机由模版和模具两部分组成，模板的材质多是木制的。模具则是用于填充糯米制成的薄皮，使之成为所需良好的形状，制成茶饼。压模机的主要功能是将糯米饼皮压成形状完美的茶饼，并注入茶汁，使茶饼具有鲜美的茶香和口感。

使用压模机制作茶饼需要一定的技巧，需要将饼皮、绿豆馅和蛋黄馅等填充到不同的模具中，并在不损坏饼皮情况下，顺利地将饼皮压成所需的形状。当然，这种技巧随着时间的推移，慢慢地也会被传承下去。

3、压模机的维护保养

由于压模机是一种机械制作器具，所以在生产过程中需要注意维护和保养，以保证其稳定性和使用寿命。在使用完压模机后，需要进行清洗和消毒，以保证卫生。同时，也需要定期对其刀模和机器进行检查和保养，确保其无故障状态，以及更长的使用寿命。

在摆放压模机的过程中，也要注意摆放地点，避免在潮湿、多尘的环境中摆放，以免影响使用效果。在实际生产过程中，还要注意操作人员熟练程度，以及员工的劳动保护等问题。

4、压模机的分类和选购

在市场上，压模机的类型和型号非常丰富。根据生产用途和压饼的大小型号等问题，可以选择不同款型的压模机。压模机有手动和电动之分，可以根据实际需求选择。同时，在选购前需要了解压模机的制造商、质量、售后服务等问题，以选择一款更适合自己生产需求的压模机。

当然，压模机的选购需要在亲身实际操作过程中进行判断，尽量多了解压模产品的优点和缺陷，以及具体的性能参数和价格等信息，才能做出更加理性的决策。