1、什么茶比较涩

在茶叶中，不论是绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶还是乌龙茶，都有可能产生涩口感，但是有些茶更容易让人感到涩。一般来说，仍处于生长发育阶段的嫩叶茶，如龙井、绿茶等茶种，天然酸碱度高的紫河车、普洱等茶越陈越容易涩口感。

其中，绿茶中的嫩芽是茶树生长最嫩最柔嫩的部分，也是最容易产生涩味的部分，因为其含有一定的单宁酸和咖啡碱，而这两种成分就是导致茶汤涩口感的罪魁祸首。

2、为什么这些茶比较涩

茶叶中的单宁酸和咖啡碱是导致涩味的主要成分。单宁酸是一种抗氧化剂，具有收敛、涩口、清热解毒等作用，而且随着茶叶的陈化，单宁酸的含量会越来越高，从而加重茶汤的涩口味。咖啡碱是一种刺激性物质，可使心脏加速跳动，血压升高，引起神经中枢兴奋，进而增强肝脏机能和补血助气作用。因此，如果在冲泡这类茶叶时出现水温过高、冲泡时间过长、冲泡次数过多等情况都容易使茶汤发生涩味。

3、如何避免茶叶涩口感

避免茶叶涩的口感可以从以下几个方面入手：

1. 保持水温：茶叶冲泡时，不同茶叶的适宜水温也有不同，例如，绿茶需要较低的水温，一般在70摄氏度左右冲泡，否则会使茶汤过于涩口。而红茶、黑茶等则需要较高的水温。

2. 控制时间：不同茶叶的冲泡时间也有所区别，要根据茶叶种类以及个人口味喜好掌握好冲泡时间，一般来说，绿茶需要较短的时间，而红茶、黑茶等则需要较长的时间，过程中要及时倒出。

3. 适量冲泡：对于容易产生涩味的茶叶，最好不要连续多次冲泡，一般来说，第一泡可以煮开水后浸泡1-2分钟，然后将茶汤倒入杯子，适当调整浓淡，如果需要再泡2-3次即可。

4. 改善变质茶叶：如果采购了变质的茶叶，可使用冰箱冷藏，或者将茶叶放在易潮湿、易通风、干燥的地方，用罐子密封防潮保鲜，以避免变质导致茶汤过于涩口。